味噌と赤ワインのソースの試作をしております。

どーも！昨日はまあまあお客さんに来ていただきました！

私です。

はい。

1：昨日

の記事にて客単価を上げたいといった記事を書きましたが、昨日は結構いい感じの単価となっておりました。笑

東京からのお客さんも多かったので、財布の紐も緩んでいたといったこともあるのかな～？という話になりました。

色々なケースがあるので面白いですね♪

2：最近

10月1日に店舗で参加するイベントがあるのですが、そちらの料理の試作を重ねております。

今ソースについて作成しているのですが、昨日はなかなかの手ごたえがありました！

3：ソース

に関して、味噌と赤ワインを使ったソースにしようと考えております。

そこで、まずはネット上のレシピにて作ってみて、これからどのように仕上げていきたいか？を考えながら、材料を足したり引いたりしていきます。

最初は少量から始めてある程度比率が固まってきたら、次は量を増やして作ってみます。

その後最終調整をして完成とするといった流れです♪

ん～なかなか大変な作業でしたが、昨日はやっと比率が決まってきたので、ゴールが見えてきました♪これでお客さんが喜んでくれたら最高ですね♪

もし完成したらレシピを公開しよう（いいのかな？笑）と思っておりますので斯う御期待を！笑

4：最後に

営業後に飲んだ日本酒の紹介を！

ⅰ：秋田県由利本荘市　天寿酒造　鳥海山　純米生酒　おおっにごり

ⅱ：美山錦

ⅲ：日本酒度2.0？　酸度1.6？

こちらみてのとおり、かなり滓ってます。笑　見た目のインパクトもさながらネーミングも「おおっにごり」とお客さんに出したときはちょっとした盛り上がりを。笑

そんなパーティ要素も兼ね備えつつ、味もしっかり美味しいのです♪まるみのある飲み口でとろりと濃密な舌触りです。香りは高めで余韻は中ぐらい。これだけ濁っていることもあり、麹感や乳酸感はたっぷりで、味わいもしっかりです。ただ以外にもキレは良いので、嫌味などはほぼ無く、お酒単品でゆっくり飲めるようなお酒です。ただにごり特有の味わいが苦手な方には少々きついかもですね～。個人的には変わり種タイプとして結構好きでした。

では本日はこの辺で～。

今日すること：Evernoteについて調べる！